Lavoriamo solo materie prime di prima qualità: carne frsca proveniente da suini pesanti, nati e allevati in Italia, facenti parte del circuito della DOP, Parma, San Daniele.
Abbiamo scelto di non fare macellazione internamente, per avere l'opportunità di scegliere i tagli migliori e adatti per la nostra produzione; e non avere tagli di carne di seconda scelta comunque da lavorare.

A parte che nel pistacchio, presente nelle mortadelle e nelle coppe, i nostri prodotti sono salutari e sicuri per le persone allergiche. I prodotti "Sale e pepe" sono anche senza conservanti.

La provenienza delle carni che utilizziamo è interamente italiana, ed è certificata in fattura.

Miglioriamo il sapore dei nostri prodotti lasciando che stagionino il giusto tempo. Come in cantina: invecchiamo la carne perché vengano esaltati i migliori sapori.